Préparation :
​
Par préparation de 6 kg, les fruits
sont parés et travaillés manuellement afin de préserver toutes les qualités gustatives et nutritives.
Tout au long de la cuisson, la température est contrôlée et le taux de sucre ajusté selon les besoins
Le moins possible de sucre ajouté, aucun colorant ni conservateur et des fruits
sélectionnés avec soin.
Une teneur maximale en fruits et l’utilisation de sucre produit en Alsace nous permettent de nous
définir comme Locavor.
La souplesse des textures, la pureté des goûts et la subtilité des mariages s'adressent à une clientèle
raffinée, gourmande, et aux palais des plus fins gourmets.
Conditionnement et étiquetage :
​
Tous les pots et couvercles sont stérilisés et vérifiés avant leur utilisation, les joints sont
ébouillantés.
Le conditionnement est manuel, il permet une bonne répartition des morceaux de fruits, le poids net
est vérifié.
Un petit tour en pasteurisation, juste pour assurer la fermeture des pots, et le tour est joué.
L’étiquetage des pots précise toutes les mentions légales, dénomination, teneurs en fruits, en sucre,
présence ou non d’allergènes, valeurs énergétiques, numéro de lot, pour une bonne traçabilité et un
gage de qualité de nos productions.
Une fabrication garantie « fait main » pour préserver le bon goût, la bonne texture, la couleur des
fruits.
Démarche environnementale :
​
Nous sommes sensibles à notre environnement et outre notre préférence locale pour les
approvisionnements, nous assurons la déconsigne des contenants en verre.
Ils sont soigneusement lavés, pasteurisés et réintroduits dans notre process de fabrication, pour ainsi dans un cercle vertueux affirmer que "la boucle est bouclée".
Les résidus de production sont compostés et garantissent ainsi un approvisionnement fertile et de
qualité au jardin.
GAMME :
​
Confitures, gelées et confits
​
Pâtes de fruits
​
Caramels à la fleur de sel
​
Chutneys ou confits
​
Certes plus confidentielle, mon activité de cuisinier à domicile à une "saveur" toute particulière.
J'apprécie essentiellement de travailler des produits locaux, de saison, bio de préférence et souvent labellisés. Pour les poissons et fruits de mer, je fais appel à des professionnels qui expédient les marchandises rapidement, du port à l'assiette en 48 h !
​
Mes prestations se font plus souvent à domicile, un réel confort pour mes hôtes qui ne se chargent
de rien. Soucieuse du service proposé, je suis très attentive à leurs préférences alimentaires ou
allergies.
​
Mes préparations culinaires sont contemporaines et traditionnelles, une pointe d'audace les ponctue avec justesse.
​
N'hésitez pas à faire appel à moi pour vos fêtes de famille, d'amis, apéritifs dînatoires, pendaison de crémaillère ...
​
Des couleurs, des senteurs, des saveurs, tout simplement « À Fleur de Goût »
Une belle aventure faite de générosité, de rencontres, de découvertes et de xxxxxxxxxgourmandises…
